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職人が創るこだわりの刃物・ステンレス用品
■本研刃造り プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。 ■本刃付け 砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く維持させます。 ■サブゼロ処理 1050℃で焼き入れ後に、－73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。 ■材 質 モリブデン・バナジウム鋼をべ－スとしたブライト特殊鋼。 ■モナカハンドル 18-8抗菌性ステンレスを使用し、熱湯殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。 ※塩素等での殺菌はご遠慮ください。
全て手作りをとくとご覧あれ
包丁ができるまで 鉄の塊 これから包丁が出来ます。信じられないよねー 火入れ 鉄の組成を変えていきます 打ち出し 鉄の塊を焼いて打っていく たたき 形を整えていきます 水入れ 急激に冷やすことで鉄の組成がぎゅっとつまります 研ぎ キレイに研いでいきます 出来上がり すっごいキレイでしょ
長年の歴史を持つ本物土佐手打ち包丁をお届けいたします
当社では、プロの料理人に満足いただけるバランスの良い包丁を 多数取り揃えております。 お客様にお届け出来た包丁1丁から長いお付き合いの出来るお店を目指し、 売って終わる販売店ではなく、研いで、研いで、研がせていただいた包丁が 手元に届く度に、買って良かったと何度も実感いただける商いを心がけております。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■1つ1つ手打ちの自由鍛造 ■研ぎ直しの郵送サービス ■一流の切れ味でお料理をワンランクUP ■包丁は使い込んでわかる一生物 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
磨き抜かれたクオリティー！『堺孝行刃物』を豊富にラインアップ！
当カタログは、先代より脈々と受け継がれてきた伝承の技で、上質な 包丁を作り出す株式会社青木刃物製作所の『堺孝行刃物』を掲載した 製品カタログです。 錆びに強いSW鋼を本焼に仕上げた切れ味するどい刺身包丁『銀龍』や、 最高級品質である白一鋼を鍛造し研ぎあげた最上クラスの和包丁『白虎』 などを豊富にラインアップしています。 【掲載内容】 ■銀龍(SW本焼) ■玄武(青二鋼) ■白虎(白一鋼) ■青龍(青二鋼ダマスカス) ■飛燕(青二鋼) など ※詳しくはPDF(英語版)をダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
